Menù cena

Antipasti Capesante, crema tenerumi, salsa zafferano, caviale, olio al porro 22€ Tartare di tonno, arancia, zenzero, finocchio, finocchietto e soia 16€ Tartare di gambero rosso, anguria, acqua agrumata e bisquet 18€ Carpaccio di fassona tuorlo cbt, aglio nero, fondo e fonduta al pecorino toscano 15€ Primi Risotto riserva san massimo, tartare gambero rosso, zafferano, pistacchio, mango e bisquet 22€ Calamarata massi, zucchine, scampi, vongole e pomodorini confit 20€ Raviolo ragù genovese con fonduta pecorino toscano e fondo 16€ Spaghettoni grani antichi Angelica, pesto verde e tartare di tonno 18€ Secondi Polpo, purea patate e cozze, gel al limone, erba cipollina 22€ Short ribs, purea patate affumicata, carote, erbette, aglio nero e demi glace 27€ Maialino, salsa al vermouth, balsamico extra vecchio, cavolo nero, pure di sedano rapa e olio al porro 25€ Black cod, pure patate e prezzemolo e buerre blanc 20€ Degustazione di formaggi 15€ Degustazione 6 portate 60€ Tartar di tonno Capesante Calamarata Risotto Polpo Setteveli Dolci Setteveli al cioccolato o al pistacchio 8€ Peccati di gola 8€ Torta moka 7€ Cannolo scomposto 6€